2009 dopo 18 anni Torre Guelfa si rinnova e nasce ChefClaudio.
L’intimo ristorante nel Casolare di Campagna , che ospita già L’accademia di cucina ed il Relais Torre Guelfa , nasce dalla voglia di raccogliere nuove e mutate vedute , nel percorso condiviso di crescita verso l’apprezzamento del semplice.
Sfogliato da ogni fasto architettonico vuol essere intimo, coccolato dalla misura umana della natura , dove il tempo, nel musicale lento scorrere , vuole riappropriarsi del suo valore . 
L’attenzione di Claudio stavolta sarà esclusivamente all’ingrediente primo …e stavolta la cucina di Claudio diventerà a Vista. L’atmosfera volutamente di casa racchiuderà gli spazi per un’ elevatissima selezione di cibi e professionalità tutta da dedicarsi ; alle carte menu si aggiungerà la carta dei fornitori e gli ingredienti saranno tutti quelli censiti dall’ Arsia
Con i suoi soli 20 posti interni , rimarrà aperto tutto l’anno, ma solo per la cena , e si rinnoverà ogni estate cambiando d’abito: il salotto che ospiterà la cena diventerà il bordo Piscina dove olivi e viti faranno da cornice alla cucina di sala
